膳食要多样化
发布人:魏华祝     发布时间:2015-04-15 12:30:51     浏览次数:959     

为维护人类的生长发育与健康,人体至少需要七大类营养素:即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。这些营养素来自于谷类及薯类,动物性食品及大豆、干豆类及其制品,蔬菜水果类,纯热能食物。
  各种食物所含的营养成分不尽相同,没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。因此人类膳食必须包括多种食物,才能得到所需的多种营养素。此外还应注意在同类食物中,也要尽量选用不同品种的食物,例如对谷类主食,可选米、面、小米、玉米、红薯等粗粮、细粮搭配吃。
  膳食食物要多样,为何还要强调谷物为主呢?我们知道,膳食热能是由碳水化合物、蛋白质及脂肪提供,各类食品含碳水化合物很高,是我国人民传统膳食热能的主要来源。为维护人体健康,合理的一日膳食热能应是60—70%来自碳水化合物,10~15%来自蛋白质,20~25%来自脂肪。如果碳水化合物少了,粮食少了,像西方的“三高”膳食(高蛋白、高脂肪、高热能),医学上认为与高脂血症冠心病等心血管系统疾病、糖尿病、癌症等慢性病发病有关。上海市的调查也表明:随着人们动物性食物及油脂的食入量增加,谷类减少,心、脑血管疾病及癌症、糖尿病的发病率上升。“亚洲金字塔”饮食模式以谷类、豆类及蔬菜等植物性食品为主,是世界上慢性病发生率最低的国家的典型饮食。随着人们生活水平的提高,有的人误认为大鱼、大肉才营养,有些富裕家庭吃动物性食物比吃粮食还多,这是很不科学的。膳食还是应当包括多种食物,并且以谷类为主好!